Pasticceria Base

09-10-2019

A testa /

50

Corso Giornaliero di Pasticceria Base – 9 Ottobre, ore 17:00

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Corso Giornaliero di Pasticceria Base – 9 Ottobre, ore 17:00

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Tutta la pasticceria è composta essenzialmente da 4 elementi: FARINE, LATTICINI, UOVA, ZUCCHERI. Da questi elementi lavorati in proporzioni variabili, con tecniche differenti, secondo le loro qualità, cotti in modi diversi e con l'aggiunta di guarnizioni quali cacao, cioccolata, frutta, marmellata, ect, si ottengono tutti i prodotti della pasticceria. Le basi della pasticceria partono dalla preparazione degli impasti, che possono essere fini a se stessi, come il classico pan di Spagna, o assemblati come ad esempio nella torta diplomatica: pasta sfoglia, pan di Spagna, crema pasticcera, alchermes, rum aromatico, zucchero a velo. Dividiamo le preparazioni in: impasti montati, impasti secchi, impasti lievitati con lievito in polvere, lievito di birra e creme.

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