Il corso consente di acquisire le basi per una perfetta panificazione, riconoscere gli ingredienti, imparare ad utilizzare la forza della farina e le diverse tipologie di farina.
Impareremo le basi necessarie per sviluppare una adeguata conoscenza sulla panificazione e lievitazione, fino ad arrivare alla preparazione di pane e pizza fatti in casa.
Insieme vedremo gli ingredienti necessari e quanto sia importante sceglierli con cura, come impastare gli ingredienti per ottenere un impasto perfetto, come apprendere le varie forme da dare all’impasto prima di iniziare la lievitazione, come funziona e cosa succede durante la lievitazione ed infine come cuocerlo al meglio.
A chi è diretto?
A tutti coloro che vogliono iniziare a conoscere le basi della panificazione e a chi vuole affinare la propria tecnica.
Cosa imparerai con questo corso:
• Le caratteristiche dei vari ingredienti e la loro funzione nella panificazione;
• Sviluppare ricette in autonomia;
• Le giuste tecniche per lavorare nella maniera corretta l’impasto;
• Piccoli trucchi utili che ti aiuteranno durante le varie fasi operative.